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1. 일식이란?

가깝지만 먼 나라 일본. 일본의 음식은 우리 일상에서도 쉽게 접할 수 있다. 돈카츠, 우동, 라면, 초밥 등등.. 다른 나라 음식이라 생각되지 않을 정도로 우리 일상에서 쉽게 접하는 요리들이다. 하지만 일본 음식은 그 외에도 종류가 다양하며, 이미 알려진 라면, 초밥과 같은 요리조차도 매우 다양한 스타일이 존재한다. 일본 음식에 대해 하나하나 알아보자. 정식(테이쇼쿠・定食) 일본의 전통적인 식문화인 와쇼쿠(일식)은, 우리나라의 '백반'과 비교할 수 있다. 쌀, 생선, 야채, 두부 등 자연에서 얻은 식재료를 활용한 조리법이 특징으로, 계절에 맞는 요리와 상차림을 중시하며, 외형적으로도 아름답고 영양의 균형이 잘 잡혀 있어 건강한 식생활을 할 수 있다.
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(이미지 출처: https://ouchidewashoku.maff.go.jp/article/16/) 초밥 (스시・寿司) 초밥은 일본의 대표적인 해산물 요리로, 어패류와 쌀을 사용해 만든 음식이다. 재료의 신선도, 샤리(초밥)의 질, 만드는 기술에 따라 맛이 결정된다. 재료의 종류와 부위, 만드는 기술에 따라 수천개의 종류가 있다.
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(이미지 출처: https://trilltrill.jp/articles/2976371) 라면(라멘・ラーメン) 세계적으로 유명한 일본 라면은 면과 스프, 그리고 재료의 조합이 뛰어난 음식이다. 돼지뼈, 닭뼈, 해산물 등을 베이스로 한 육수가 특징이며, 지역마다 맛과 스타일이 다르기 때문에 전국 각지에서 다양한 라면을 즐길 수 있다.
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(이미지 출처: https://ananweb.jp/soken/topics/research/407940/) 메밀국수 (소바・そば) 소바는 일본의 전통 면요리 중 하나로 메밀가루를 사용한 가느다란 면이 특징이다. 메밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든 후, 반죽을 묻혀 가늘게 펴서 면을 만드는 기술이 핵심이다. 지역에 따라 수타로 만드는 방법과 기계로 만드는 방법이 있으며, 메밀가루 외에도 다양한 재료를 사용하는 등, 각기 다른 맛을 느낄 수 있다.
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(이미지 출처: https://otokonokakurega.com/meet/secret-base/51989/) 이자카야(이자카야・居酒屋) 이자카야는 일본의 음식점 중 하나로, 맥주나 사케를 마시며 간단한 안주를 즐길 수 있는 곳이다. 이자카야에서는 닭꼬치, 튀김, 회, 조림 등, 안주가 되는 다양한 요리를 제공하고 있으며, 현지인들이 모이는 장소로 사랑받고 있다. 또한, 이자카야는 개성 있는 가게가 많기 때문에 가게만의 고유한 요리와 지역적인 맛을 느낄 수 있는 곳이 많다.
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(이미지 출처: https://sankairobata-ryoma.com/) 다음은, 일식 (와쇼쿠)부터 하나하나 알아보자.
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